1:鍋を火にかける。
豚肉を入れる前にしっかり温めること。鍋底に水をパッパして小さく球になるようなら温まっている証拠。豚を入れよう。
2:豚を焼く。
トングとかを使って豚の表面に焼き色を付けていく。全部の面に焼き色が着いたら豚がひたひたになるまで水を入れ、沸騰するまで待つ。
3:他の材料を入れる。
沸騰したら少しアクを取り除いたりしてネギ頭・にんにく・生姜スライスを入れる。そうしたら圧力鍋に
蓋をしよう。
4:待つ。
蓋をすると圧力鍋が
シュッシュポッポするので音が聞こえ始めてから火を弱火にして20分待つ。20分経過したら火を止めて余熱で15分(だいたい加圧が終わるくらい)待つ。
5:漬けダレを沸騰させる。
待っている間に漬けダレの材料を小鍋に入れ沸かせる。アルコールを飛ばしていけ。
6:漬ける。
ピンが下りたら
蓋を開け、中の肉を取り出して漬けダレとともにジップロックに入れる。
1時間から2時間程度冷蔵庫の中に入れ、じっくり味が染みこむのを待つ。